О нанотехнологиях в последнее время столько разговоров, будто это – единственная надежда нашей науки на возрождение. Подавляющая часть публики имеет о них самое смутное представление, понятно только, что это что-то очень маленькое, а значит, по-видимому, и более удобное. Приставка «нано» постепенно просачивается и в названия, причем в названия не только маленьких предметов (плеер iPod Nano), но и довольно больших (автомобиль Tata Nano). «Наноноски» вызывают улыбку, а вот появление отметки «нано» на продуктах питания провоцирует уже довольно тревожные вопросы.

Правда, в настоящее время на рынке практически невозможно найти продукты питания на основе нанотехнологий. Однако уже отмечены две основные отрасли пищевой промышленности, в которых, как полагают, нанотехнологии могли бы найти успешное применение: это, во-первых, применение наноматериалов с целью снижения количества соли, сахара или жира в продуктах питания, что не скажется на их вкусовых качествах, а во-вторых, создание нового упаковочного материала, способного дольше сохранять свежесть продуктов и, может быть, даже информировать потребителя, что продукт просрочен.

Предполагается, что благодаря наноупаковке больше продуктов можно будет хранить на полке шкафа, а не холодильника, за счет чего удастся экономить электроэнергию. На сегодняшний день в магазинах пока не наблюдается нанотехнологичных продуктов питания, которые были бы созданы или упакованы с помощью нанотехнологий. FSA (Food Safety Authority – Ведомство по безопасности пищевых продуктов) называет всего два, один из которых – коллоидное серебро для внутреннего употребления, однако поскольку пока нет достаточного объема информации о его возможном влиянии на организм человека, его вполне могут запретить к продаже в Европе.

Тем не менее, разработка нанотехнологий для пищевой промышленности продолжается, сейчас ею заняты в мире более 400 компаний. Впрочем, они предпочитают не афишировать свои исследования перед потенциальными потребителями, вероятно, опасаясь их негативной реакции на использование новомодных нанотехнологий в такой жизненно важной сфере, как продукты питания.

Если разработкой нанотехнологий занято, как уже говорилось, более 400 компаний, то исследованием воздействия наноматериалов на желудочно-кишечный тракт – всего несколько научно-исследовательских групп. И это очень печально. Недоверие потребителей к готовой продукции, изготовленной с помощью широко разрекламированных, но мало проверенных технологий, скорее всего, заставит их вспомнить традиционные бабушкины рецепты, огромное количество которых можно найти, например, на сайте http://www.pechenuka.ru/. Воспользовавшись рекомендациями этого сайта, вы сможете порадовать своих домашних и их любимым курабье, и другими хорошо известными или совершенно новыми вкусностями, которые легко приготовит любая хозяйка.